Konsten att rosta rätt — därför rostar vi varje vecka

Kaffe är en färskvara. Från den dag bönan rostas börjar en klocka ticka — och efter några veckor har de mest levande smakerna tystnat. Därför rostas allt kaffe som serveras på KOPPA i små partier, varje vecka.

Vad händer i rosten?

Under rostningen karamelliseras bönans naturliga sockerarter och hundratals aromämnen bildas. En ljusare rost bevarar bönans egen karaktär — blommighet, bär, syrlighet — medan en mörkare rost bygger kropp och chokladtoner. Vi rostar våra signaturbönor precis i gränslandet, där båda världarna möts.

Så känner du igen färskrostat

Titta efter ett rostdatum, inte ett bäst före-datum. Doften ska vara tydlig redan när du öppnar påsen, och när du brygger ska kaffet blomma — bubbla lätt när vattnet möter det. En trött böna ligger stilla.

Köper du bönor av oss hemma till helgen? Be baristan mala precis innan du går. Tio minuter i luften kostar mer smak än tio dagar i en försluten påse.