Latte art handlar egentligen inte om mönstret — det handlar om mjölken. Får du texturen rätt kommer hjärtat nästan av sig självt. Här är grunderna vi lär ut på våra bryggkurser.
1. Skumma till silke
Målet är mikroskum: mjölk med så små bubblor att den ser ut som våt färg. Ånga mjölken med munstycket precis under ytan de första sekunderna, sänk sedan kannan så mjölken rullar. Sluta vid cirka 60 grader — varmare mjölk tappar sötman.
2. Häll med självförtroende
Börja högt med en tunn stråle rakt ner i espresson så att mjölken dyker under crema. När koppen är halvfull: sänk kannan nästan till ytan och öka flödet. Det är nu det vita mönstret lägger sig ovanpå.
3. Avsluta med ett snitt
För ett klassiskt hjärta: när den vita cirkeln vuxit sig lagom stor, lyft kannan och dra en tunn stråle rakt genom cirkeln. Klart.
Det tar några liter mjölk att få till det — men det är en ovanligt god läroprocess. Och fastnar du på vägen: fråga oss i baren, vi visar gärna.
